lunes, 28 de noviembre de 2011

Cena en Maria Bonita.

El jueves pasado, el Restaurante María Bonita (Vigo) me propuso realizar un curso de iniciación al mundo del vino con cena maridaje.

Un grupo de personas, amantes del vino, la mayoría  mujeres (estupendo), se juntaron y llevamos a cabo esta grandísima cena, no sin antes explicar de donde viene el vino, cómo se cata, cómo se sirve.....

Sobre las 22 horas empezamos a cenar, de primero:
"Tosta de foie (micuit) con cobertura de reducción de salsa de tomate, loncha de jamón ibérico y acompañado de higos y orejones flambeados en ron. Pintado con reducción de Pedro Ximénez." que acompañamos con un vino hielo Vi De Glass de bodegas Gramona.  UF, IMPRESIONANTE.

 
De segundo,
"Lomos de lubina sobre coulis de puerro, azafrán y eneldo", con salteado de verduras y puré de patata, que acompañamos con un Rías Baixas 100% albariño Leira Vella.
De tercero,
"Carrillera de ternera cocinada al vacío salseada con un fondo para carnes y acompañada de arroz cremoso, pintado con coulis de frambuesa", para este plato puse un Somontano ABSUM de bodegas Irius. uf le quedo fenomenal.


El último plato fuerte,
"Solomillo de ternera acompañado de patata crema y cherries y pintado con reducción de somontano", acompañado de un MAURO 2009 primicia, recién salida la añada.

De postre,
"Brownie de chocolate acompañado de helado de mandarina, con un Cava de postre, de bodegas Gramona, único cava de postre reserva del mercado, para morirse.........

Para mi, muy grandes las raciones, pero en Galicia se come, pero que muy bien, un  9,90 de puntuación, 

Un saludo y gracias por todo, lo pase genial........                                                                                                         

viernes, 25 de noviembre de 2011

Estrellas Michelin .

NUEVAS ESTRELLAS MICHELIN 2012

Nuevos 2 estrellas

∙       Àbac              (Jordi Cruz, Barcelona)∙  
       Diverxo           (David Muñoz, Madrid)∙  
       El Club Allard (Diego Guerrero, Madrid)  
Nuevas 1 estrella

• Marqués de Riscal (Francis Paniego, La Rioja)• Solana (Ignacio Solana, Ampuero, Cantabria)• Rodrigo de la Calle ( Rodrigo de la Calle, Aranjuez)• Nerua – Guggenheim Bilbao (Josean Martínez Alija, BIlbao)• El Choco (Kisko García, Córdoba)• Lillas Pastia (Carmelo Bosque, Huesca)• Casamar (Quim Casellas, Llafranc)• Es fum (Thomas Kahl, Palmanova)• Jardín (Macarena de Castro. Port d’Alcudia)• Annua (Óscar Calleja, Sant Vicente de la Barquera)• Casa Marcelo (Marcelo Tejedor, Santiago de Compostela)• Silabario (Alberto González, Tui) ∙         Maralba (Almansa-Albacete)

PIERDEN UNA O VARIAS ESTRELLAS

Pierde las 3 estrellas

• ElBulli (Ferran Adrià, Roses)

Pasa de 3 a 2 estrellas

• Can Fabes (Xavier Pellicer, Sant Celoni)

Pierde las 2

• La Alquería (Rafa Zafra, Hacienda de Benazuza) 

Pierden 1 estrella

• Koldo Miranda (Koldo Miranda, Avilés)• Drolma (Fermí Puig, Barcelona)• Lluçanès (Àngel Pasqual, Barcelona)• A Rexidora (Javier González, Bentraces)• Gadus (Thierry Enderlin, Cala d’Or)• La Solana (Gonzalo Pañeda, Gijón)• La Broche (Ángel Palacios, Madrid)• Café de París (José Carlos García, Málaga)• Tierra (Ismael Delgado, Torrico-Valdepalacios)• Ramiro’s (Ramiro Ruiz, Valladolid)• Ikea (Jose Ramon Berriozabal, Vitoria)
En mi PARAISO ya tenemos otro Restaurante con una Estrella Michelin es  
Silabario en Tuy , FELICIDADES.

domingo, 20 de noviembre de 2011

UN DESCANSO

HOLA AMIGOS ESTE BLOG SE TOMARA UN DESCANSO, NECESITO UN TIEMPO POR MOTIVOS PERSONALES Y PROFESIONALES.
ESPERO PRONTO VOLVER CON MÁS NOTICIAS Y CATAS ......
GRACIAS POR TODO, POR TODAS LAS VISITAS, POR LOS COMENTARIOS ETC
UN ABRAZO
PIÑO.



lunes, 14 de noviembre de 2011

Visita a la bodega Aldea De Abaixo

El viernes por la noche, un  grupo de amigos del Rosal, nos acercamos a visitar la bodega ALDEA DE ABAIXO, de la Sub Zona del Rosal (Rías Baixas )
Catamos sus dos vinos, Gran Novas un mono varietal 100% Albariño y el varietal Señorío Da Torre con un 70% Albariño y un 30% de Lourira y Caiño.
Un poco de Jamón de Bellota y queso, nos ayudo a celebrar una gran noche.
El que más me gusto fue el Señorío Da Torre, tengo que decir que soy más de Varietales, la uva me parece exquisita, aporta aroma y la LoureiraCaiño carácter y personalidad un GRAN ROSAL.
Un buen grupo, unos grandes catadores del los vinos de Rias Baixas.
También degustamos las famosas Cañitas rellenas del Rosal.

domingo, 13 de noviembre de 2011

Nada Que Ver.

Me pasaron una información de este nuevo vino que me parece muy interesante, os copio el texto.
Yo, no lo caté aun, intentare conseguirlo.
Esta variedad, identificada en 35 cepas dispersas en un viejo viñedo de Rioja, ha sido recuperada gracias al proyecto iniciado en 1991 la Universidad de La Rioja por el catedrático de viticultura Fernando Martínez de Toda, de preservación de recursos genéticos de la vid en la D.O.Ca. Rioja, al que en 2004 se incorporó la bodega Martínez Alesanco.

Desde entonces y transcurridos unos cuantos años de investigación y trabajo Martínez Alesanco ha decidido apostar por recuperar el patrimonio vitivinícola de la región y acercarlo al consumidor actual elaborando un vino a partir de una uva que no tiene NADA QUE VER con el resto de variedades cultivadas en el mundo. Un vino con personalidad, alejado de la estandarización y de lugares comunes.

Entre todas las variedades tintas recuperadas dentro de nuestro Proyecto de Preservación de Variedades Minoritarias en el Viñedo Riojano, la Maturana Tinta es la que presenta mayor calidad y ha supuesto el mejor ejemplo de éxito en la transferencia de tecnología desde la Universidad al sector vitivinícola como lo demuestra el hecho de que haya sido autorizado, recientemente, su cultivo en la D.O.Ca. Rioja” afirma Fernando.

Martínez de Toda, descubridor de la variedad que ha trabajado con la bodega. Para el catedrático la implicación de Bodegas Martínez Alesanco en el estudio de la Maturana Tinta ha sido decisiva en la obtención de los resultados del proyecto, habiéndose hecho cargo de la elaboración de la uva producida en la plantación experimental de Badarán, ininterrumpidamente, desde el año 2004.

Martínez Alesanco ha elaborado únicamente 3.000 botellas de este vino tan especial, diseñado desde las cepas plantadas con MATURANA TINTA en su finca “el Hombo”, en Badarán. El pvp aproximado es de 15 €/ botella.

Desde la bodega aseguran que este nuevo vino “marca la línea a seguir en el futuro de la bodega y sus vinos que se apoyan en los pilares fundamentales de la familia, un viñedo propio de calidad, la investigación y la especial relación entre la familia y sus clientes”. Con NADA QUE VER en Martínez Alesanco esperan dar a conocer al mundo esta nueva variedad y las nuevas posibilidades de la DOCa.Rioja, reafirmando el liderazgo de la denominación en la investigación vitivinícola y la elaboración de nuevos vinos.

sábado, 12 de noviembre de 2011

Cata de Vinos de Mariano Garcia.

 El miércoles, en el Restaurante Room y su Wine Club, catamos estos grandisimos vinos:
  • Mauro 2009 que acompañamos con Carpaccio de Reno con virutas de parmesano y lascas de foie.
  • San Roman 2007 que acompañamos con Lentejas estofadas con perdiz.
  • Mauro V.S 2006 que acompañamos con un Taco de lomo alto de buey con crema de castañas.
  • Mauro Terreus 2005 que acompañamos con Presa de cerdo ibérico a la parrilla con risotto de boletus.


 Fue una noche de lujo, los socios del Club fenomenales, con ganas de aprender, buen ambiente, un 10.

 Impresionante los caldos,el  Mauro 2009 uf buenisimo, en unos meses más de botella se crecerá seguro, el San Roman en su línea, para mi uno de los mejores TOROS del mercado, el Mauro V.S que decir la belleza personalizada, que elegancia, que finura, El Terreus que decir, un vino con una fortaleza brutal ....no puedo hablar más de estos vinos, son auténticos........ su enólogo, MARIANO GARCIA, es mi ÍDOLO.
Pero el personaje del día fue, JESÚS GARCIA MUNOZ, un auténtico comunicador, un CRAK, tanto en lo profesional como en lo personal.
Quiero darte las gracias por todo, Jesús, por la clase magistral y por ayudarme en todo lo que necesito, mil gracias, de todo corazón.

lunes, 7 de noviembre de 2011

Colores del Otoño.

 Para mi, es la época más preciosa, un colorido, rojos, verdes, marrones ......me encanta.
Son fotos de los viñedos de la bodega de Rioja Valserrano, me parecieron tan lindas que me apeteció compartirlas con vosotros......la zona es Villa Nueva de Alava ( Rioja Alavesa).

domingo, 6 de noviembre de 2011

La Cana 2010

Este fin de semana, caté este gran Rías Baixas, me encanto, ultimamente me están gustando este tipo de vinos,con crianza, sobre lías....distintos.
Jorge Ordoñez es el culpable de esto y copio la presentación de este vino.

D. O. RIAS BAIXAS
Blanco Seco
Variedad: 100% Albariño
Alcohol: 13,5º
Temperatura de servicio recomendada: 6ºC
El Albarino 2010 de Bodegas La Cana esta fermentado en acero inoxidable (80%) y barricas de gran formato (20%) con crianza sobre lias. En nariz, notas minerales, de piel de limón, especias de reposteria, y florales anuncian este redondo y sabroso blanco de suave textura. Con un excelente volumen y largura, y una extraordinaria relación calidad/precio, se podrá disfrutar durante 3-4 años más.
Puntos: 90
[Jay Miller, Wine Advocate #195, July 2011]
Esta bodega es un proyecto de Jorge Ordoñez y asociados. La bodega se localiza en el extremo norte de la D.O. de Rias Baixas, en el valle del Salnes al sur de esta región cerca del océano Atlántico. Las viñas están dispuestas en pérgola, el sistema tradicional de esta zona, para mantener la fruta lejos del suelo, en beneficio de la salud de la uva, reduciendo al máximo el uso de fungicidas. Las uvas para este vino proceden de 11,5 hectáreas de viñedos plantados en 1966 (5,2 propias y el resto de viticultores locales) divididas en doce parcelas localizadas en Sisan Ribadumia en el valle de Salnes. Los suelos son muy arenosos procedentes de granito descompuesto y tienen una alta acidez debido a su proximidad al océano.
El enólogo es el neozelandes Alistair Gardner, reconocido por su trabajo con los vinos blancos, tanto en España como en Nueva Zelanda.

Nariz de Oro 2012

La XXI Edición de La Nariz de Oro arranco en Bilbao, el 30 de noviembre próxima cita en Santiago.
Para los que empezais en este mundo, tenéis un concurso paralelo se llama La Nariz de Oro Amateur.Muy divertida, el año pasado participe en Bilbao fue una experiencia muy positiva, este año igual participo en la profesional. 

miércoles, 2 de noviembre de 2011